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MIX WELL

本日より”アンニョン!Aoya ぴびんぱ会”がはじまりました。
中本純也さんのぴびんぱ鉢、通称Mixing bowlがどっさり届きましたよ。よく焼けております。

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コチュジャンや辛味噌用の塩つぼ、スープ用の小鉢、スプーンも3日かけて焼き、冷まし、目跡をグラインダーで削り、当店へとやってきました。ボウルと一緒になぜかBow wow wowのレコードもやってきました。嬉しいなあ。
青山有紀さんと一緒に考えたこのMixing bowlは深めで口は広め。混ぜやすく、すくいやすく、熱いスープも冷めにくいほど厚手で、洗うには重たすぎず、口は丈夫になるよう釉薬をたっぷりとかけていただきました。
薪窯で焼くため、釉薬の色の違いが大きくはグレー、ブルー、クリーム系に分かれます。
ご希望の方には発送も承りますので、気になる方はメールでお問い合わせください。ご自宅でも手作りぴびんぱを楽しんでいただく為に、青山有紀さんのぴびんぱレシピをお付けしております。

高8cm X 口径21cm
¥8,000

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坂野友紀さんに洋白のスッカラを作っていただきました。
これひとつで混ぜ混ぜもでき、スープもすくうこともできてこれ1本で重宝します。韓国のオリジナルのスッカラはとても便利ですが、真鍮の味を敏感に感じてしまう方のために。
蜜ろうで仕上げたマットな洋白で、どんな器にも合わせやすいです。

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有紀さんやスタッフが着けているサマーエプロンも販売しております。韓国のコットンチェッククロスで作りました。アイロンいらずの滑らかな手触りで、水もよく吸ってくれます。
こちらは2色展開で販売中。発送も承ります。

¥5,400(巾着つき)

 

月報 2016.4

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近頃の青コーナー。
活版印刷のLETTEREPRESS a lotさんのBritish Tea Time DAILY CALENDER。数字とイギリスのお菓子のみ活版印刷した日めくりカレンダーでアルミのホルダーつき。タイポグラフィ好き、お菓子好き、イギリス好きにはたまらないインテリアです。見本を展示しておりますのでご希望の方はスタッフまで。

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北村妙子さんの直火にかけられるガラス。
こちらは古い白磁のポットやガラスピッチャー、実験道具を元にオーダーさせていただいたもの。
即売分もご用意がありますが、秋まで製造をお休みされているため、在庫が無くなり次第ご注文をお受けしております。お渡しは秋ですが、大人気のシリーズですのでしばしお楽しみにお待ちいただければと思います。通販も対応しておりますので、お問い合わせはメールでお受けしております。

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韓国のコットンチェック。これでサマーエプロンを製作中。4月22日〜23日のぴびんぱ会のキッチンウェアになります。販売もします!

4月8日(金)foodmood販売

4月22日(金)〜25日(月)アンニョン! Aoya ぴびんぱ会

料理家で中目黒「青家」「青家のとなり」オーナーシェフである青山有紀さんによる、ぴびんぱを食す会を開催します!

ぴびんぱを作って、食べる、シンプルなKitをご用意しております。ミキシングボウルを中本純也さん、洋白スッカラを坂野友紀さんに、そして韓菓をミフンさんにお願いしました。
青家版ぴびんぱがどのように出来上がってくるか楽しみ。イベントで使う自家製コチュジャン、ジャン(味噌)も販売予定です。
実際に店内でお召し上がりいただけるのは22日(金)、23日(土)のみですが、販売は25日(月)まで続きますのでよろしくお願いします。イベントの詳細はこちらでご案内しております。

ミフン韓菓店
4月22日(金),23日(土)
両日15:00~19:00

みんな大好きドーナッツ。韓国の揚げドーナッツ「チュアッ」を揚げていただきます。ひと口サイズで、1人10個は軽く食べれる危険なおやつ。生姜糖に浸していただきます。お持ち帰り用もご用意する予定です。こちらもお楽しみに。

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農家パン 弥栄窯

3月18日(金)11:30~ 1Fでfoodmoodさんのお菓子(販売方法はこちら)、”農家パン 弥栄窯”のパンの販売をします。

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弥栄窯は京丹後にて窯を築く予定の天然酵母のパン屋さんです。あまりの美味しさに販売を熱烈希望。

窯の完成予定は今年秋だそうで、今回は開業前にも関わらず、無理を言ってガスで焼いてもらったパンを販売します。小麦から栽培し、石臼で挽いてできるパン。その時に収穫できるもので、素材に合ったパンを考えて焼かれています。このままでもとっても美味しいのですが、薪窯になると一体どうなることやら・・?

去年はフランス人にとってパンというものがどういう存在であるかを見るために、フランスの農家パン巡りの旅に出かけていた弥栄窯の夫婦。あちらでも窯を借りてパンを焼き、マルシェに出品したり、近隣の国々にも足を伸ばしてたっぷりと西洋のパン食を吸収してきた様子です。今後が楽しみな弥栄窯ですが、まずはご賞味あれ!

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フランス滞在中に三度お世話になったという、ノルマンディー地方の農家パン屋での様子。焼きたてのパンは採れたての作物、といった感じです。隣に煉瓦造の建物があり、その中にある古い薪窯であらかじめ仕込んでおいたブリオッシュ生地を現地の窯で焼いたそうです。生地にりんごを皮ごと芯ごとまるごと包み、その薪窯で焼き、焼きたてを木の下に運ぶ、を繰り返したマルシェでの販売。パンから溢れ出たりんごの果汁がトレイの上に滴り、試食用のブリオッシュをちぎっては果汁につけて食べるのが醍醐味だったそう。

パンの数に限りがございますので、ご予約をお受けします。その日の朝に焼いたパンをご用意しております。食品ですので、キャンセルはご容赦ください。

ご希望の方はパンの名前、数量とお名前、お電話番号をお知らせください。お申し込み先はメールでお願いします。
(当店からのお申し込み完了メールをもってお申し込み完了とします。届かない場合は完了しておりません。)

→3月13日(日)受付は終了いたしました。

* 3月18日(金)、19日(土)にご来店いただける方に限ります。

  商品名 価格(税込) 材料
1 ライ麦パン1kg 1296 栃木県産無農薬ライ麦(自家製粉)、荒割ライ麦粒、自然発酵種、北海道産小麦粉、塩
2 ライ麦パン500g 648
3 カンパーニュ1kg 1296 北海道産小麦粉、栃木県産無農薬ライ麦(自家製粉)、自然発酵種、塩
4 ブロン 500g 648 北海道産小麦粉、自然発酵種、塩
5 ブリオッシュ 400g 648 北海道産小麦粉、低温殺菌牛乳、はちみつ、発酵バター、自然発酵種、塩、イースト
6 パンデピス 400g 1512 北海道産小麦粉、栃木県産無農薬ライ麦(自家製粉)、はちみつ、低温殺菌牛乳、黒糖、塩、香辛料、重曹