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『女性のための養生ごはん』、と韓国

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先日開催した「アンニョン!Aoya くっぱの会」では、青山さんのレシピを日ごろから愛用しているという方が多く、生の声が聞けて面白かったです。中でも「青山さんのレシピは調味料が少なくて済む」と言われていた方が印象的でした。そして青山有紀さんの新刊がマイナビより本日発売!くっぱの会には間に合わず残念。買いたかった~というお客さまの声に、申し訳なさでいっぱいでしたが現在販売中です。

『女性のための養生ごはん』と言います。もちろん男性にも問わずですが、特に女性の血のめぐりを考えた韓方に基づく家庭料理のレシピブックになっております。今回その”韓方”がテーマでしたので韓国の古い生活道具を取り入れつつ、店主が器のコーディネートを担当させていただきました。特に1950年前後の金属器、統治時代の国民食器をたくさん使いました。もちろん、中本純也さんのピビンパボウルも登場しますよ。撮影は本当にハードでしたが楽しく、何より美味しく、有紀さんの薬膳や韓方の知識を分けていただきありがたいこと尽くしでした。本当に良い本になったと思います。デザイナーの藤田康平さん(Barber)、写真家の神林環さんには特別感謝です。是非みなさんお買い求めくださいー!

まだ引き続き、青山有紀さんの米粉を使った菓子や瓶詰めの製品(なつめペースト、コチュジャン、辛味噌)などを販売しています。特になつめの菓子とペーストは有紀さんならではの食品だと思いますが、どうやって食べるの?という質問が多いのでこちらでご紹介させていただきます。

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なつめ菓子はウイグル地区で作られた減農薬なつめを乾燥させ、胡麻と飴がけにしています。
なつめペーストはなつめのみ煮詰めて濃縮させたもの。梅エキスのように、一度にたくさん摂るのではなく、毎日少しづつ舐めるのがおすすめだそう。精神安定、安眠、冷え改善、血流改善、など女性には特に効果を発揮してくれます。食べ方としては、果実の甘みがあるので白湯やお茶に溶かしたり、ヨーグルトやアイスクリームにトッピングしたりとお好みでお使いいただけます。この機会に是非取り入れてみて下さい。

今回はこのイベントのために直前に韓国のものを仕入れに行きました。韓国に通いはじめてかれこれ4年。言語の壁もあり、勉強不足ではありますが以前より傾向が分かってきたような。好きなものの系譜が少しづつ出来てきました。今回の買い付け品から一部をご紹介します。

かご、ざる
竹、柳、デンデンギ、藁、などのバスケット類。洗って乾かします。日本には無い大陸の素材もあり、見つけた時は嬉しい。強くするために二重構造にしていたり、底が抜けにくいように補強しているものもあり、丁寧な仕事をしています。昔の村にはかご屋があって職人さんがそこで作りながら売っていたんだろうなあ、、と想像します。今では残念ながらそんな職人さんもほとんどいないようですが。アーモンド型のバスケットが好きでよく探しますが状態の良いものがなかなか見つからない。

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木のもの
金庫だそう。金具がついていなくてシンプルなもの。小さくて傍に置いておきたい感じ。李朝家具はバンダチなど立派な装飾のあるものも多いのですが、何も無いというのも良いですね。IMG_6119

こちらは穀物スコップ。今昔も豆や雑穀をよく食べる韓国で、ザクザクと甕からすくう為のもの。今はまったく見かけなくなりましたが、昔はこのような木のものを使っていたんですね。こちらも赤松が使われていることが多く、オイルで手入れしてやればまだまだ綺麗に使えます。スナックとか乾きものを盛る器として。FullSizeR 2


こちらは手紡ぎの布に天然の染料で染めたコットンの反物。天然とは思えぬビビッドカラーですが、この手の色を出す天然染料があるようです…。肌の弱い人向けに赤ちゃん用の衣服などを作る時に使われたとか。韓国の彩色は日本人の感覚とは違いますが、惹かれるものが多いです。IMG_6122

大麻の反物を鎖編みで繋いぎ、刺繍したもの。仕切り布だとは思うのですが、なかなかの一品です。こちらも彩色がレトロ、ファンシー、たまりません。お目出度い時の色なのかもしれませんが、お祝い事のトック(餅)の色にも似ているように思います。
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ポジャギ(お包み)。シルクとカプサ(シルクの一種)を使っています。カプサの何とも言えないナチュラルなのに非ナチュラルなナイロン感。染色もこれまた天然とは思えぬ鮮やかさですが天然染料。色が定着していない為、洗うとにじみます。その為天日干しせねばなりませんが絵画的な一品です。昔の人は糸をほどき、別々に洗ってからまた縫い合わせていたそうです。素晴らしい手間暇。IMG_6251

統治時代の陶器
日本統治時代(1910-1945)に作られた日本人向けの器。ちょっと和韓折衷なデザインでフシギなムードを纏ったものが多く、大量生産ものも好きですが、お祝い用に作られた華美なデザインを探し中。IMG_6284

ピッピカバン
黒いカバンがそれです。ピッピ(=電話)の線で作ったカバン、という意味です。朝鮮戦争時代(1950-1953)から60年ごろまで、その辺に倒された電柱からひっぱってきた電線で作られていたようで、戦争が残した時代の遺物と言えるでしょう。市場カゴとして使われていたようです。こちらも状態によりけりですが、時にナイスデザインもあり、今でも十分実用的に使えるものだけ販売しています。
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時にピッピ線はカバンだけでなく、カラフルなバスケットの形をしていることもあります。ナチュラルな木と編み込まれている珍品も。
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韓紙(ハンジ)製品
紙を圧縮した製品は日本やフランスにもありますが韓国にも。韓紙を何重にも束ねて圧縮するような形で強くしています。豆油で仕上げ、撥水加工した米壺。状態が綺麗で、強く、何と椅子代わりにもなるというお茶目なやつです。紙製品では、こよりにして編んでバスケットにしたものなども有名ですが、コンディションの良いものが少なく、珍重されているようです。IMG_6246

他にも気になる素材はたくさんありますが、おいおいご紹介していければと思います。

韓国だけに拘らず、他の国もたまには行ってみたいな〜と日々思いますが、まだまだ初心者。行くたびにもっと知りたいと思います。もうしばらく、韓国を探ってみようと思います。一部、売約済みになったものもありますが引き続き販売中。通販も出来ますので、気になる方はご一報を。

Gift Box – maka herb & dried fruits tea 1,2,3,4,5,6

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アロマセラピストmakaさんによる処方茶”Herb and Dried Fruits Tea”1,2,3,4,5,6番を紙箱のGift Boxにしました。
体調や気分に合わせて飲みたい味、効き目を考えて配合したハーブとドライフルーツのお茶は甘さもマイルドでハーブティーが苦手な人の概念も変える人気もの。
見た目にも美しく、ギフトにご要望をいただくことが多いのでこんな風に詰めてみました。スタンプは型染め家・関美穂子さんによるデザインです。

1.リンデンレモン
2.アップルジャーマン
3.パインミント
4.バイオレットレモン
5.ダンデライオンプルーン
6.ベリーブルーローズ

2400円(Tax in)

* 賞味期限は常に2~3ヶ月はあるものをご用意しております。

また、この季節には欠かせない虫除けスプレーも入荷しております。喉と鼻に効くWake up oilも。
店頭にて販売中ですが、”Herb and Dried Fruits Tea” のGift Boxは通信販売もお受けしております。ご希望の方はメールでお問い合わせ下さい。

29からKoton haru&natsu 2016

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4月29日(金)からKotonのharu&natsu売り出します。
軽いジャージー生地のワンピースやリネンのジャケットシャツ、コットンのウィンドブレーカー、定番のシャカシャカトラウザーズパンツなどおすすめ商品目白押しです。
ニクの日だからというわけではないのですが、気持ち良い日がつづくので御所や鴨川にピクニックはいかが?ということで、Salsiccia!DELIさんの自家製サルシッチャと野菜をサンドした”サルシッチャパニーニ”(¥756)をご用意しております。当店で食してもよし、テイクアウトもよしな状態でお待ちしております。パニーニに合うナチュラルワインもethelvineさんから白赤いろいろ届きます。
“サルシッチャパニーニ”はご予約をお受けしております。数に限りがございますので終わり次第終了いたします。

イベントに合わせて喫茶も5月9日(月)までやります。
今回はジャスミン、冬瓜凍、ミルクシャーベット、文旦ピールのセット。11:30 -19:00までいつでもお召し上がりいただけます。
皆様のご来店をお待ちしております!