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農家パン 弥栄窯

3月18日(金)11:30~ 1Fでfoodmoodさんのお菓子(販売方法はこちら)、”農家パン 弥栄窯”のパンの販売をします。

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弥栄窯は京丹後にて窯を築く予定の天然酵母のパン屋さんです。あまりの美味しさに販売を熱烈希望。

窯の完成予定は今年秋だそうで、今回は開業前にも関わらず、無理を言ってガスで焼いてもらったパンを販売します。小麦から栽培し、石臼で挽いてできるパン。その時に収穫できるもので、素材に合ったパンを考えて焼かれています。このままでもとっても美味しいのですが、薪窯になると一体どうなることやら・・?

去年はフランス人にとってパンというものがどういう存在であるかを見るために、フランスの農家パン巡りの旅に出かけていた弥栄窯の夫婦。あちらでも窯を借りてパンを焼き、マルシェに出品したり、近隣の国々にも足を伸ばしてたっぷりと西洋のパン食を吸収してきた様子です。今後が楽しみな弥栄窯ですが、まずはご賞味あれ!

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フランス滞在中に三度お世話になったという、ノルマンディー地方の農家パン屋での様子。焼きたてのパンは採れたての作物、といった感じです。隣に煉瓦造の建物があり、その中にある古い薪窯であらかじめ仕込んでおいたブリオッシュ生地を現地の窯で焼いたそうです。生地にりんごを皮ごと芯ごとまるごと包み、その薪窯で焼き、焼きたてを木の下に運ぶ、を繰り返したマルシェでの販売。パンから溢れ出たりんごの果汁がトレイの上に滴り、試食用のブリオッシュをちぎっては果汁につけて食べるのが醍醐味だったそう。

パンの数に限りがございますので、ご予約をお受けします。その日の朝に焼いたパンをご用意しております。食品ですので、キャンセルはご容赦ください。

ご希望の方はパンの名前、数量とお名前、お電話番号をお知らせください。お申し込み先はメールでお願いします。
(当店からのお申し込み完了メールをもってお申し込み完了とします。届かない場合は完了しておりません。)

→3月13日(日)受付は終了いたしました。

* 3月18日(金)、19日(土)にご来店いただける方に限ります。

  商品名 価格(税込) 材料
1 ライ麦パン1kg 1296 栃木県産無農薬ライ麦(自家製粉)、荒割ライ麦粒、自然発酵種、北海道産小麦粉、塩
2 ライ麦パン500g 648
3 カンパーニュ1kg 1296 北海道産小麦粉、栃木県産無農薬ライ麦(自家製粉)、自然発酵種、塩
4 ブロン 500g 648 北海道産小麦粉、自然発酵種、塩
5 ブリオッシュ 400g 648 北海道産小麦粉、低温殺菌牛乳、はちみつ、発酵バター、自然発酵種、塩、イースト
6 パンデピス 400g 1512 北海道産小麦粉、栃木県産無農薬ライ麦(自家製粉)、はちみつ、低温殺菌牛乳、黒糖、塩、香辛料、重曹

 

中本純也さんの白磁 2016年の初窯

IMG_12712月22日はニャンニャンニャンの日でしたね。
毎朝御所南にいる野良に挨拶をして出勤しています。「お早う!」と声をかけると必ず鳴いてくれるお返事ネコ。
暖かくなってきたので御所のお庭から道路側に出てくるようになりました。この子が出てくると少しはポカポカしてきた証拠。今春も元気そうで良かったです。

まだ薪ストーブ必須の中本純也さんの工房に行ってきました。龍神村はさすがにまだ寒かったですが梅林は満開!白磁を持つ手はキンキンに冷たくなりましたが、ピンクに春の気配。今年の初窯を早速拝見。
薪がしっかり乾いて燃えやすく、温度も上がりやすかったせいか、温度調節も良好だったそうで冬の気候ならではの良い焼きに仕上がったそうです。窯キズも少なく、良く焼けてます!

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混ぜ麺用の鉢、お飯碗、デカマグ、まるマグ、アフバン鉢(小中大)、スプン、レンゲ、オーバル、ピッチャーマグなど、またたっぷり入ってきました。
4月22日(金)〜25日(月)は混ぜご飯(ピビンパ)をテーマにしたイベントがあります。混ぜご飯、混ぜ麺ボウルは中本純也さんにお願いしています。なかなか良いものが出来上がりそう。詳細は改めて…こちらもお楽しみに。

月報 2015.12

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houhomespun現在開催中の”houhomespun 線と線”ですが、12月4日(土)より開催場所を2Fへ移動して展開します。12月中に追加納品の予定もあり。詳しくはスタッフまでお問い合わせくださいませ。

12月4日(土)〜14日(月)1Fでは秋野ちひろさんによる「connect」が始まります。詳細は後日!
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期間中は「風邪に負けない茶」を喫茶スペースでお出しします。オーガニックジャスミン珍珠王、ハイビスカス、ローズ、完熟オーガニックかぼす陳皮、オーガニックレモン、氷砂糖、パンテンカイをブレンドした酸味一体の美味な栄養ドリンクです。テイクアウトも可。

12月4日(金)〜14日(月)AKINOCHIHIRO connect

12月18日(金)foodmood販売
→当日の購入方法についてはこちら

12月26日(土)〜27日(日) ほうるもん市

早いもので、年内の営業は27日(日)までです。どうぞよろしくお願い致します。

久々に古谷宣幸さんの焼き物入荷。堅手の湯のみ、白釉のボウル、黒釉のどっしり板皿、黄灰釉リム豆皿、セラドン隅切皿、南蛮花入など、実に幅広いです。